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¿Conoces las rosquillas tontas y listas?
a year agoLas rosquillas tontas y las rosquillas listas son dos variedades de rosquillas típicas de la fiesta de San Isidro en Madrid, España. Las rosquillas tontas (las marrones en la imagen) se hacen con harina, huevo, aceite, azúcar y ralladura de limón. Se les llama "tontas" porque no llevan ningún tipo de cobertura ni relleno.
Por otro lado, las rosquillas listas (las amarillas en la imagen) se hacen con los mismos ingredientes que las tontas, pero además se les agrega una cobertura hecha con claras de huevo batidas y azúcar, y a veces también se les añade un relleno de crema de yema. Se les llama "listas" porque están decoradas y tienen un aspecto más elaborado que las tontas.
Además, tenemos las rosquillas de Santa Clara (las blancas en la imagen). Estas rosquillas se elaboran con una masa de harina, huevo, aceite de oliva, vino blanco y anís, y se fríen en aceite caliente hasta que quedan doradas. Una vez fritas, las rosquillas se cubren con una glasa hecha con azúcar glas, huevo y zumo de limón, y se decoran con tiras de piel de limón confitada. Las rosquillas de Santa Clara de Madrid tienen un sabor dulce y anisado, y su textura es suave y esponjosa.
Estas tres variedades de rosquillas son muy populares durante la festividad de San Isidro en Madrid, y se pueden encontrar en panaderías y pastelerías de toda la ciudad durante el mes de mayo.
