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Let's cook real Chinese food together. I can teach you.让我们一起做真正的中国菜。

9 months ago
我注意到很多人喜欢吃辛辣食物,下面我将介绍正宗中国菜-重庆麻辣火锅的做法。

重庆牛油火锅

用料:

牛骨 小葱 姜 大蒜 灯笼椒 二荆条

七星椒 草果 桂皮 香叶 豆蔻 豆角

山柰 陈皮 丁香 菜籽油 牛油 郫县豆瓣酱

白酒 豆豉 青红花椒 酒酿 冰糖 盐

你想吃的火锅食材


【重庆牛油火锅】的做法:

  1. 牛骨焯过后入清水锅,加小葱结、姜片、大蒜,大火烧开后转小火炖煮一小时左右。牛骨高汤完成。
  2. 灯笼椒、二荆条、七星椒各3-4两,热水浸泡20分钟后入锅,加小碗清水,小火煮干后放入料理界打碎。糍粑辣椒完成。
  3. 草果一个、桂皮一块、香叶2片,豆蔻2-3个、八角2个、山奈2颗、陈皮2片、丁香一小撮。放入纱包中装袋封口,制成香料包。入热水浸泡10分钟。取出敲碎。
  4. 冷锅冷油,少许菜籽油打底,放入500g牛油中小火熬化。入葱姜蒜,炸香后捞出备用。加入2大勺郫县豆瓣酱,倒入一半糍粑辣椒小火熬15分钟,再放入另一半继续熬15分钟。
  5. 加入香料碎、炸过的葱姜蒜、一小碗白酒,再微火熬20分钟。加豆豉、青红花椒、一大勺酒酿、和少许冰糖。最后小火煮五分钟。底料完成!
  6. 熬好的底料中,加少许盐、倒入之前熬好的牛骨高汤,一撮葱结,锅底完成。

完成!你可以放入所有你想放入火锅的食材。

小贴士

蘸料:芝麻调和油+蒜蓉


你们还想知道什么中国菜的做法,告诉我!

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